In cucina con Pitrinu

Mi piace cucinare, sperimentare sempre nuove ricette e scoprire nuovi sapori. Adoro la panificazione e tutti i lievitati. In questo blog descriverò le mie ricette ed i miei esperimenti. Cucinare mi rilassa e condividere con gli altri le esperienze mi stimola a perfezionarmi sempre di più. Pitrinu in cucina sarà un blog con tante ricette e qualche spunto di riflessione.

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Timballo di Riso in pasta sfoglia

maggio 24, 2019

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Caponata di Tonno

maggio 23, 2019

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Linguine con Salsiccia, rucola e funghi

Linguine con Salsiccia, funghi, rucola e ciliegino. Un primo veloce e facile da preparare, ideale per una pausa pranzo veloce, come già detto nei precedenti post i miei primi si devono completare in 20/30 minuti, anche questa volta ci sono riuscito. Un primo piatto che ha un sapore armonico, unisce ortaggi e carne, un piatto unico. Iniziate ad affettare i funghi, togliere la carne dal budello della salsiccia, lavare la rucola, pulire lo spicchio d'aglio , affettare un po' di cipolla e lavate e tagliate a metà il ciliegino. Versate un po' di olio nella padella e rosolate la cipolla, lo spicchio d'aglio e la salsiccia, sfumate con un po' di vino bianco secco, unite i il ciliegino. Nel frattempo mettete la pentola con l'acqua sul fuoco. I funghi e la rucola aggiungeteli in un secondo momento, richiedono meno tempo, se serve aggiungete un po' di acqua di cottura in padella, aggiungetene poca perché i pomodorini rilasceranno liquidi. ...

Salmone sous vide su salsa allo yogurt

Ogni tanto capita di avere più tempo per cucinare e sperimentare, soprattutto il sabato o la domenica, quella che vi propongo oggi è una ricetta provata per inaugurare il mio dispositivo di cottura Sous Vide. La ricetta è davvero sfiziosa, un secondo di pesce che riesce ad entusiasmare anche i palati più raffinati, ma la cosa bella è la facilità con la quale riuscirete a prepararla. Ho iniziato mettendo sottovuoto i filetti di salmone, dopo averli aromatizzati con pepe nero, sale e senape in polvere, ho quindi proceduto alla cottura Sous Vide ad una temperatura di 65 °C per 40 minuti. Nel frattempo che procede la cottura sotto vuoto del salmone ho preparato la salsa di accompagnamento amalgamando tutti gli ingredienti, partendo dal yogurt greco magro ed aggiungendo in ordine, un filo di olio, una spolverata di curry, il succo di mezzo limone, pepe nero, erba cipollina, prezzemolo battuto finemente e davvero poco timo (aromatizza molto). Quando il salmone sarà cotto procedete...

Caponata di Tonno

Una ricetta tanto semplice ma dal sapore davvero unico, antipasto veloce e facile da preparare. CAPONATA DI TONNO Ingredienti: Tonno Melanzane Pomodori ciliegino Per il soffritto: Olive verdi Cipolla Carote Capperi Pinoli Sedano Agrodolce con Aceto di Mele e Zucchero La preparazione è molto semplice; Iniziate a soffriggere la melanzana, quando sarà dorata scolatela e mettetela da parte su un foglio di carta assorbente. Continuate soffriggendo il tonno, con pochissimo olio e senza farlo cuocere troppo, appena si sarà colorato scolatelo e mettetelo da parte. Iniziate a fare il soffritto (avrete già tagliato a cubetti molto piccoli tutti gli ingredienti, tranne pinoli e olive, quest'ultime saranno solo divise a metà e private del nocciolo) aggiungendo tutti gli ingredienti per il soffritto, quando le cipolle saranno dorate mettete i pomodori ed aggiungete un goccio di brodo vegetale, non appena i pomodo...

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